澄清过程中加铅量和脱铅剂量对甘蔗汁还原糖含量的影响

作     者：谭芳 杨荣仲 李松 余凤良 唐红琴 

作者机构：中国农业科学院甘蔗研究中心广西南宁530007 广西甘蔗研究所广西南宁530007 广西农垦国有金光农场广西南宁530042 

出 版 物：《安徽农业科学》 (Journal of Anhui Agricultural Sciences)

年 卷 期：2011年第39卷第4期

页      面：2330-2331页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：广西农业科学院基本业务经费项目(G2008006) 国家科技支撑计划项目(2007BAD30B05 2007BAD30B02) 广西区科技攻关项目(桂科攻0782004-5 桂科攻0782004-2) 广西自然科学基金项目(0778006-1) 

主　　题：蔗汁还原糖 兰-艾农法 澄清剂 脱铅剂 

摘      要：[目的]分析和研究兰-艾农法测定甘蔗汁还原糖时加铅液量（澄清剂）和脱铅剂量对后续测定的影响。[方法]分别设立不同的处理,加铅量为1.0、1.5、2.0、2.5、3.0 ml,脱铅剂量为1.0、1.5、2.0、2.5、3.0 ml,测定不同处理下的还原糖含量。[结果]加铅量在1.0 ml时,测出的还原糖值最低;加铅量在1.5 ml时,测出的还原糖含量明显增高;而加铅量在2.0~3.0 ml时,随加铅量的增加还原糖测定结果是渐续增大的。脱铅剂加入量大,试验最后结果变小。[结论]加铅量在1.5~2.0 ml比较合适;脱铅剂量在2.0~2.5 ml比较合适。