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分餐与合食:中餐食制社会心理流变下的两张面孔

作     者:李永康 

作者机构:西北师范大学甘肃兰州730070 

出 版 物:《铜陵职业技术学院学报》 (Journal of Tongling Vocational & Technical College)

年 卷 期:2016年第15卷第4期

页      面:41-44,61页

学科分类:0832[工学-食品科学与工程(可授工学、农学学位)] 08[工学] 

主  题:中餐 食制 分餐 合食 

摘      要:饮食既是每个个体日常生活不可或缺的活动,也是一个族群文化进程中有机的组成部分。透过饮食既可以表现环境与时代对族群的影响,也可以窥见族群适应变化的损益与智慧。作为华夏文明的一部分,饮食既向世界传递着中国味道,也隐含着生活方式、饮食结构、社会风气等方面的更迭,深层中展现着一个族群社会和心理的变革。通过分餐向合食的转变可以窥见其背后的时代精神与多元文化。生理需求、安全需求、归属需求、自尊需求、自我实现需求在饮食中得以展现,也影响和塑造着华夏民族的心理和精神气质,与西方食制的碰撞则为发扬民族精神、传承民族文化带来了机遇与挑战。

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