大气压化学电离-高分辨质谱直接分析食用油中的甘油三酯

作     者：张耀利 裴兴丽 龚灿 韩玉良 倪天强 王帆 王盛君 卢海鹏 许旭 ZHANG Yao-Li;PEI Xing-Li;GONG Can;HAN Yu-Liang;NI Tian-Qiang;WANG Fan;WANG Sheng-Jun;LU Hai-Peng;XU Xu

作者机构：上海应用技术大学化学与环境工程学院 

出 版 物：《分析化学》 (Chinese Journal of Analytical Chemistry)

年 卷 期：2017年第45卷第2期

页      面：183-190页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 070302[理学-分析化学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 0703[理学-化学] 

基　　金：上海市自然科学基金项目(No.15ZR1440800)资助 

主　　题：大气压化学电离 质谱 食用油 甘油三酯 

摘      要：建立了食用油中甘油三酯的大气压化学电离-质谱直接分析检测方法。在考察实验条件影响的基础上,选择乙腈作为溶剂,正离子检测模式,进样流速为800μL/h,喷雾器温度250℃,电晕针电流为5000 nA。用本方法对10种食用油进行分析,结果表明,植物油与动物油之间差异较大。经主成分分析,选择m/z 857.76与m/z 881.76峰强度比作为指标,重复性RSD5%,可直接识别出玉米油中掺杂5%的猪油。用碰撞诱导解离(CID)实验初步鉴别了食用油的3个特征峰。利用本方法对泔水油样品和煎炸油样品进行分析,结果泔水油样品中含有植物油和动物油,而煎炸油样品也与商品食用油存在差异。本方法可用于食用油样品的快速筛查。