番石榴和番石榴叶加工研究进展
Research advance in the processing of Psidium guajava and Psidium guajava leaves作者机构：仲恺农业工程学院轻工食品学院广东广州510225
出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)
年 卷 期：2014年第35卷第15期
页 面：390-394页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
基 金：广东省省部产学研合作项目(2010B090400009) 仲恺农业工程学院2013年大学生创新基金项目 2013年国家级大学生创新创业训练计划项目
摘 要：综述了番石榴及番石榴叶的化学成分及其功效,阐述和分析了番石榴及番石榴叶中有效成分的提取方法,总结了番石榴果酒、番石榴饮料、番石榴果糕、番石榴果冻等番石榴加工技术研究进展,并讨论了其在食品工业中的加工利用前景。
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