超声波辅助提取葡萄皮渣中多酚类物质的研究

作     者：姜黎 刘娅 无

作者机构：新疆石河子职业技术学院石河子832000 石河子大学石河子832000 

出 版 物：《中国食品添加剂》 (China Food Additives)

年 卷 期：2016年第27卷第11期

页      面：107-115页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：兵团工业科技计划项目(2010GG23) 兵团社会科学基金项目(12YB03) 兵团职业学校专业带头人培养计划资助项目2012-2015) 

主　　题：超声波 葡萄多酚 提取 响应面实验 

摘      要：葡萄皮渣中含有抗氧化性的多酚类物质,具有很高的营养价值和利用价值,但是在我国的葡萄加工生产中,葡萄皮的利用率却不高。采用超声波辅助法对葡萄皮渣中的多酚进行提取,探讨了料液比、乙醇浓度、p H值、萃取时间、温度以及超声频率等因素对多酚提取率的影响,并通过响应面实验确定了最佳工艺参数为:料液比1∶10、乙醇浓度40%、超声波处理时间30min、萃取温度40℃、p H6、超声频率45KHz,在此条件下提取的葡萄皮渣中多酚含量可达17.79mg/g。实验建立的超声波辅助法可高效提取葡萄皮渣中多酚类物质,对充分利用葡萄资源具有实践指导意义。