1-MCP处理对常温贮藏黄冠梨褐心病和果实品质的影响

作     者：陈柏 颉敏华 王学喜 吴小华 韩雅萱 王宝春 张鑫 牛济军 

作者机构：甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所甘肃兰州730070 甘肃农业大学园艺学院甘肃兰州730070 甘肃亚盛实业(集团)股份有限公司甘肃兰州730000 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2016年第37卷第24期

页      面：342-345,359页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：农业部公益性行业专项(201303075) 甘肃省农业科学院农业科技创新专项(2013GAAS39) 甘肃省农业科学院果蔬贮藏保鲜与精深加工科研创新团队建设项目(2014GAAS03) 

主　　题：黄冠梨 1-甲基环丙烯 褐心病 果实品质 常温贮藏 

摘      要：为延长黄冠梨果实贮藏期,抑制褐心病,研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对常温贮藏期间(20℃)褐心病及相关品质指标变化的影响。结果表明:1.5μL/L的1-MCP处理能极显著(p0.01)降低果实贮藏期间的褐心病发病率与发病指数,贮藏30 d时,1-MCP处理黄冠梨果实褐心病发病率和发病指数分别为12.82%和0.09,比对照低88.59%和88.92%,同时抑制果实的呼吸强度和乙烯生成,保持果实硬度,并能有效降低果心PPO活性与MDA、H2O2含量,提高总酚含量和SOD、POD活性,减缓黄冠梨果心褐变反应。综上所述,1-MCP处理可以有效抑制黄冠梨常温贮藏期间褐心病的发生。