基于产业链的旅游食品安全问题与对策研究
Problems and countermeasures of tourism food safety based on the industrial chain作者机构：苏州经贸职业技术学院江苏苏州215009
出 版 物：《食品与机械》 (Food and Machinery)
年 卷 期：2016年第32卷第9期
页 面：52-54,62页
核心收录：
学科分类：12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 1202[管理学-工商管理] 1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学]
摘 要：旅游食品安全是旅游业可持续发展的重要基础,文章从旅游食品产业链入手,分析旅游食品产业链具有的复杂性、生化性、滞后性特征,认为旅游食品产业链与旅游食品安全高度关联;针对中国旅游食品产业链存在的诸如发展不平衡、信息不对称、利益分配不均衡、规模化程度不高等问题,提出了形成旅游食品产业链利益共享机制、推进旅游食品全行业HACCP监控体系、打造旅游食品产业链内部追溯体系、提高产业链中生产经营者违法成本、建立全方位旅游食品安全监管体系等对策建议。
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