野红燕麦籽实中蛋白质的分布

作     者：Vernon L、youngs David M、Peterson 叶福钧 

出 版 物：《北方农业学报》 (Journal of Northern Agriculture)

年 卷 期：1983年第2期

页      面：21-25页

主　　题：燕麦 胚乳 麦类作物 去壳 籽实 选系 蛋白质含量 蛋白质 

摘      要：25份野红燕麦选系的籽实去壳后,去壳燕麦徒手解剖为胚芽、小盾片、麸皮与淀粉胚乳,各部分分别称重后用以化验蛋白质,并以一份普通燕麦栽培品种马克顿为对照。野红燕麦的去壳燕麦产量以及大小均低于马克顿。野红燕麦选系蛋白质百分率较高,但由于去壳燕麦较小,每粒去壳燕麦蛋白质含量则较低。野红燕麦去壳燕麦总重中大部分是淀粉胚乳,占58.0％,麸皮占39.1％,而胚芽与小盾片部分只占很少比例,这些数值与马克顿类似。尽管在较大去壳燕麦中胚乳部分比例高,麸皮、胚乳两者的重量与去壳燕麦大小呈正相关。淀粉胚乳的蛋白质百分率是最低的,除一些选系外,野红燕麦各部分蛋白质百分率比马克顿高。高蛋白选系表现为麸皮与淀粉胚乳的蛋白质百分率较高。作为单一部分的麸皮,比其他三部分可含有籽实蛋白质总量最大比例。