菜豆种质资源营养品质鉴定的初步研究
作者机构：中国农业科学院品资所
出 版 物：《农业科技通讯》 (Bulletin of Agricultural Science and Technology)
年 卷 期：1987年第6期
页 面：12-13页
学科分类：100208[医学-临床检验诊断学] 081704[工学-应用化学] 1002[医学-临床医学] 07[理学] 070304[理学-物理化学(含∶化学物理)] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 0703[理学-化学] 10[医学]
摘 要：通过几年来,对我所食用豆类组的菜豆资源营养品质的分析鉴定,证实菜豆是一种营养品质比较好的作物。其籽粒蛋白质平均含量在24.85％,比一般谷类作物高2—3倍。其赖氮酸含量为2.13％,比禾谷类作物高5倍以上。其平均淀粉含量为39.32％、脂肪含量为1.47％。还含有丰富的铁、锌、钙、磷等元素。其钙磷比值比较合理,有利于对钙的吸收和利用。我们从中筛选出一批高蛋白菜豆品种。可提供给生产、科研及食品工业利用。
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