广东普洱茶沤堆过程咖啡碱和茶多酚含量变化及其饮效
出 版 物：《中国茶叶》 (China Tea)
年 卷 期：1986年第5期
页 面：8-9页
学科分类：1008[医学-中药学(可授医学、理学学位)] 1006[医学-中西医结合] 081803[工学-地质工程] 08[工学] 0818[工学-地质资源与地质工程] 100602[医学-中西医结合临床] 10[医学]
摘 要：普洱茶原产云南,如今广东也逐渐成为普洱茶的制造和集散地,且已形成自为一家的独特制茶工艺,与云南普洱沱茶、广西六堡茶或湖南的黑毛茶均有所不同,具有特殊的风味,为粤、港、澳、东南亚和日本广大消费者所喜爱,传颂普洱茶能提神去乏,治肠胃,减肥胖,甚至有抗癌的作用。关于黑茶类的研究,国内外资料甚少,特别是广东普洱茶,尚未见有报道。我们从1983年开始,对广东普洱茶的加工工艺、化学成分含量变化及其伙效原理等进行较为系统的探讨,本文仅论及题目范围的内容。
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