退化窖泥翻新技术初探
作者机构：河北省涿鹿县酿酒总厂
出 版 物：《酿酒科技》 (Liquor-Making Science & Technology)
年 卷 期：1994年第5期
页 面：88-88页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
主 题：窖泥 韩鹏 河北省 涿鹿县 大曲 古代音乐 酒稍子 酒尾 黄粘土 技术初探
摘 要：退化窖泥翻新技术初探韩鹏飞河北省涿鹿县酿酒总厂（０７５６００）通过分析，退化的窖泥主要在表层３厘米以内，故只要将这部分窖泥铲掉不用，剩下的窖泥用８０℃热水，加酒尾和少许大曲粉合匀，用塑料布盖严备用。按黄粘土：旧窖泥＝２：３的比例，加大曲粉３％，热酒糟...
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