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国际葡萄酿酒法规(4)

作     者：郭其昌 郭松源 郭松泉 张春娅 

出 版 物：《酿酒》 (Liquor Making)

年 卷 期：1990年第3期

页      面：48-53页

主　　题：葡萄酒 定义 药典 果酒 处理法 植酸钙 偏酒石酸 

摘      要：C.——葡萄酒1.滗清1.1.定义本工序是将清澈的葡萄酒与它的沉淀物分开。1.2.目的a)防止在温度升高、气压降低或倾倒时,以及由于其它原因,已澄清的葡萄酒重新混浊。b)使葡萄酒排除存在沉淀物粘块中的病菌。1.3.规定没有特别的规定;澄清酒的日期、澄清的技术(通风或不通风等)取决于所酿造酒的类型、当地气候条件或该葡萄酒进行处理的必要程度。

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