鲜茶汁的提取与加工
作者机构：浙江农业大学
出 版 物：《中国农学通报》 (Chinese Agricultural Science Bulletin)
年 卷 期：1985年第4期
页 面：22-22页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 08[工学] 100402[医学-劳动卫生与环境卫生学] 10[医学]
摘 要：一、鲜茶汁的提取方法鲜茶汁的种类与传统茶叶一样,可分为鲜红茶汁、鲜绿茶汁和鲜乌龙茶汁等。因为是新产品,小型的成套机械设备正在设计制造,不久即可问世。目前可以“因陋就简、土法上马。鲜红茶汁的提取分为篓凋、粉碎、发酵、压滤四道工序。萎凋比传统红茶制法要求程度轻、温度低,因此不需要加温设备。可以薄摊在室内自然萎凋,品质也较好。萎凋时间不要超过24小时。雨天水分蒸发慢,萎凋叶含水量较高,鲜茶汁容易挤出,但浓度较低。
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