肺炎克雷伯氏杆菌在水果罐头中的危害
作者机构：山东省一轻科研所
出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)
年 卷 期：1979年第4期
页 面：42-44页
学科分类：100208[医学-临床检验诊断学] 1002[医学-临床医学] 10[医学]
摘 要：根据国家卫生标准规定,罐头食品的微生物指标是不得检出致病菌和微生物引起的腐败现象。致病菌主要是包括肠道致病菌中的沙门氏菌和痢疾志贺氏菌,致病学性链球菌,金黄色葡萄球菌和肉毒梭状芽孢杆菌。对肺炎克雷伯氏杆菌在罐头中所引起的危害至今未见报道,一九七八年七月份在济南肉类联合加工厂发生大批瓶装糖水桃罐头败坏,经
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