不同采收期山葡萄色素比较分析
作者机构：中国农业科学院特产研究所
出 版 物：《特产科学实验》
年 卷 期：1987年第4期
页 面：40-41页
学科分类：08[工学] 09[农学] 0902[农学-园艺学] 0834[工学-风景园林学（可授工学、农学学位）]
主 题：葡萄浆果 差异 山葡萄酒 左山一 葡萄色素 色素含量 不同采收期
摘 要：山葡萄是耐寒野生经济果树之一。东北地区已有大面积人工栽培,用以增加经济收入。山葡萄浆果紫黑色,是酿造优质山葡萄酒的“首选原料。其红色素含量的多少直接影响山葡萄酒的色泽和质量。山葡萄色素大量存在于果皮中。不同品种(品系)的山葡萄浆果中,色素含量不同。从外观上难于判断果实色素含量的差异。因此,用国际食品农业组织(FAO)正式批准的色价法进行色素含量测定。目前,不同采收期山葡萄浆果中,色素含量变化的系统对比分析尚未见报道。为了
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