葡萄酒的降酸措施
作者机构：河北涿鹿县酿酒总厂
出 版 物：《酿酒科技》 (Liquor-Making Science & Technology)
年 卷 期：1994年第6期
页 面：80-80页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：葡萄酒的降酸措施胥秉武河北涿鹿县酿酒总厂（０７５６００）①冷冻葡萄原酒，降至－３～－５℃，调ｐＨ值为３．６左右，边搅拌边加入酒石酸氢钾，加入量为１～４ｇ／Ｌ，每隔４小时搅拌一次，每天化验酸度和酒石酸氢钾，一般７～１０天即可分离过滤。②根据葡萄酒的原酸...
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