作 者:蔡茂全 李兆昌
作者机构:广东省食品公司 广州磨碟沙冷库
出 版 物:《制冷》 (Refrigeration)
年 卷 期:1985年第3期
页 面:73-76页
主 题:干耗 食品 包装 冷风库 冷风机冷库 冷库贮藏 冻结物冷藏间 低温冷藏间
摘 要:许多报道都说明,食品冷藏干耗大,不仅是经济上的损失,而且,还影响到品质下降。人们也意识到,组装冷风库贮藏的食品,干耗都比较大,特别是无包装的食品,干耗更大。然而,却没有数据来加以说明人们的感觉,本文叙述的:是以猪白条为试样进行干耗测定,以其结果来说明食品在组装冷风库贮藏过程的干耗程度,提供一个参考数据。