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感官鉴别母猪肉尸的可参考指征

作     者:孙喜增 王纯 李丽华 

作者机构:丹东市动检站 

出 版 物:《中国动物检疫》 (China Animal Health Inspection)

年 卷 期:1991年第1期

页      面:46-47页

主  题:母猪肉 皮肤 解剖部位 指征 乳房 乳腺 

摘      要:鉴别母猪肉一般以皮肤、乳腺、肌肉等组织状态作为主要指征,但有的商贩为了多赚钱,故意将母猪肉剥皮、割去乳腺,修割后充当肥猪肉和“精瘦肉出售,给检验带来困难。为探讨对母猪肉的鉴别除上述皮肤、乳腺、肌肉等三项主要指征外,是否可以从其它可检部位找出一些共性变化作为参考指征,笔者对100头母猪肉尸进行了检验观察,

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