从小牛皱胃提取凝乳酶的方法
出 版 物：《乳品工业》 (China Dairy Industry)
年 卷 期：1980年第3期
页 面：40-41页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：原料处理——以小牛第四胃(瘤胃)为原料,先用流动的清水漂洗,并不断用手轻轻搓揉,除去表面的污物。水流不宜过急,也不宜久洗,以免皱胃酶损失。将洗净的小牛胃剖开,平摊在木板上,并用图钉固定四
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