啤酒中热值测定方法的探讨
作者机构:无锡轻工业学院发酵系
出 版 物:《江苏食品与发酵》 (Jiangsu Food and Fermentation)
年 卷 期:1986年第4期
页 面:21-23页
学科分类:0202[经济学-应用经济学] 02[经济学] 020205[经济学-产业经济学]
主 题:啤酒 低热值 蛋白质 酿造酒 低位发热量 原麦汁浓度 中热值 测定方法
摘 要:一、前言: 啤酒是一种具有较高营养价值的饮料,它含有人体生长所必需的八种氨基酸、和其他多种氨基酸、微量无素、生长素等,素有“液体面包之称。然而,普通啤酒中的糖、蛋白质、酒精含量较高,发热量显著,长期饮用这类啤酒的人们不可避免地畸形发胖,对健康极为不利。由于这一原因,西方某些发达国家象西德、美国、丹麦等早在六十年代就对啤酒的热值很感兴趣,并有少量的低热值啤酒(Colorie—reduced beer)投放市场。目前,各种牌子的低热值啤酒已达到相当的规模,且具有很