近年来味精食用安全性的研究进展
作者机构：杭州商学院
出 版 物：《发酵科技通讯》 (Bulletin of Fermentation Science and Technology)
年 卷 期：1987年第2期
页 面：8-11+6页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 1002[医学-临床医学] 08[工学] 10[医学]
主 题：MSG 神经毒 大鼠 高胰岛素血症 味精 调味剂 神经原
摘 要：一、前言味精是具有强烈肉鲜味的助鲜剂,是家庭和饮食业食品烹调中不可缺少的调味品。我国味精年产量已达7万吨以上,主要用液体发酵法生产。70年代以来,发现味精引起一种中国餐馆综合症(C.R.S.)的疾病也叫Toodborne disease。自此对味精的“毒性引起了人们广泛注意,并进行了大量的实验研
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