由β-型谷氨酸转化为α-型谷氨酸的方法
作者机构：河南省扶沟酶制剂厂 河南省扶沟酶制剂厂 河南扶沟县 河南扶沟县 河南扶沟县
出 版 物：《微生物学通报》 (Microbiology)
年 卷 期：1987年第5期
页 面：220-221页
学科分类：081703[工学-生物化工] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程]
主 题：氨基戊二酸 微生物发酵 酮酸 染菌 生产工艺条件 发酵液 式法 结晶析出 发酵罐 平均转化率
摘 要： 在谷氨酸的微生物发酵和提取过程中,如果生产工艺条件控制不当,常因发酵染菌,酮酸过高、残糖高或中和速度快,温度高等因素导致形成β-氨基戊二酸(即β-型谷氨酸),使味精生
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