食品学科中文核心期刊文摘
作者机构：无锡轻工大学
出 版 物：《冷饮与速冻食品工业》 (Beverage & Fast Frozen Food Industry)
年 卷 期：1996年第3期
页 面：31-32页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学]
主 题：冰淇淋 均质压力 无锡轻工大学 非酶褐变 食品学科 桃带肉果汁 中文核心期刊 双歧杆菌 非脂乳固体 文摘 检索工具
摘 要：食品学科中文核心期刊文摘何丽梅（无锡轻工大学无锡，２１４０３６）双歧杆菌在冰淇淋中的应用双歧杆菌是肠道菌群１００多种微生物中典型的对机体只有好处没有害处的有益菌。双歧杆菌在冰淇淋生产应用中的工艺条件为：老化之前加菌，加菌量为３％，老化时间为１１～１６...
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