粉丝加工中漏粉系统机械探讨
作者机构：北京市食品研究所
出 版 物：《中国调味品》 (China Condiment)
年 卷 期：1986年第1期
页 面：7+19-7+19页
学科分类：120202[管理学-企业管理（含：财务管理、市场营销、人力资源管理）] 12[管理学] 1202[管理学-工商管理] 082802[工学-农业水土工程] 08[工学] 0828[工学-农业工程] 09[农学] 0815[工学-水利工程] 0903[农学-农业资源与环境]
摘 要：粉丝是我国一项重要的土特产品,它的加工技术是我国长期积累下来的一种古老技术,里面包含着不少科学内容。我们的祖先对这种产品的加工做出很大努力,取得了今日的成就。但这种产品迄今仍保持它传统的加工方法,很少变化,要进一步扩大生产还有一定困难。虽然在某些生产环节上已使用机械,实际上只是把手工操作改为机器的模仿动作,没有根据粉丝加工中的科学原理进行改革,这种情况需要有所突破,才能使粉丝行业有新的发展。粉丝的加工机理,通过对生产实践的总结,目前已经比较明了。可以认为对这古老技术进行改革
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