中文食品学科类核心期刊文摘
作者机构：无锡轻工大学图书馆
出 版 物：《冷饮与速冻食品工业》 (Beverage & Fast Frozen Food Industry)
年 卷 期：1997年第4期
页 面：43-44页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
主 题：冰淇淋 均质压力 冷冻干燥 学科类 乳酸菌 无锡轻工大学 膨胀率 核心期刊 重点期刊 调压法 酸豆奶 食用色素 食品添加剂 冻干 苯甲酸钠 取代苯类杀菌剂 冷却肉 肉类 文摘 检索工具 中文
摘 要：中文食品学科类核心期刊文摘何丽梅摘编（无锡轻工大学图书馆，无锡２１４０３６）冷冻干燥的发展及其研究内容／生庆海等∥食品工业．—１９９７，（４）．—４２～４４当今，人们对冻干的研究已转向理论、工艺及原料的选择性等方面，主要包括：研究影响产品质量的参数及...
同方期刊数据库