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粘糕

作     者：闽亘 

出 版 物：《百科知识》 (Encyclopedic Knowledge)

年 卷 期：1994年第2期

页      面：17-17页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 

主　　题：粘糕 打糕 年糕 

摘      要：每逢春节将至,中国南北各地家家都要赶制年糕。这种风俗已经有几千年历史了。祝福年年高——粘糕的习俗各地年糕的原料和做法,有所不同。在北方,农家把黍子磨成粉,蒸出金灿灿的黄米年糕。在江南,水乡人家将糯米加水磨成米浆,蒸成圆形、条形或砖块似的年糕。江南年糕粉细糯香,蒸透柔韧,久贮不坏。泡水后切成薄片,或煎或煮,可荤可素,皆可口宜人。

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