关于发展冷冻食品自选市场的几点建议
作者机构：商业部基建司
出 版 物：《冷藏技术》 (Journal of Refrigeration Technology)
年 卷 期：1985年第1期
页 面：21-23,20页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学]
主 题：食品冷藏链 冷冻食品 易腐食品 人工制冷 最佳质量 工艺学 销售环节 科学技术
摘 要：冷冻食品自选市场是“食品冷藏链销售环节中重要的一环。众所周知,“食品冷藏链是随着人类社会进步、科学技术发展和物质文明提高的需要而建立起来的一种体系。是一种建立在以易腐食品工艺学为基础,以人工制冷技术为手段,以生产和流通为领域,以保持食品最佳质量为目标的现代化综合措施。
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