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食品辐照工艺概述

作     者：张毓德 

作者机构：山东省农业科学院原子能农业应用研究所 

出 版 物：《原子能农业译丛》 

年 卷 期：1984年第3期

页      面：9-13页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

主　　题：食品 含水量 高分子材料 维生素 含水率 高聚物 非金属材料 辐照工艺 剂量 用药量 包装材料 

摘      要：利用辐射处理食品,以延长保藏时间,保持或改善食品品质,可以解决某些传统方法不能解决的难题,已引起人们越来越大的兴趣。为了正确使用这种方法,获得理想的效果,必须研究和采用合理的辐照工艺。本文就食品辐照工艺的要点和影响保藏效果的主要因素作一概述。

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