当今国际新调味食品开发研究动向
作者机构：上海市酿造科学研究所
出 版 物：《中国酿造》 (China Brewing)
年 卷 期：1991年第1期
页 面：19-22页
摘 要：近年来我国人民的膳食结构发生了很大的变化,人们已从追求温饱转到讲究方便、讲究营养、讲究卫生,讲究风味。因此如何提高调味食品的加工技术,为人民提供品质良好、富有营养、饮食方便的调味品,已作为一个行业的大问题提到日程上来。 我国是具有优秀饮食文化传统的文明古国,在长达几千年的历史进程中,我们劳动人民在酿造调味食品的加工制作技术方面积累了丰富的经验,给我们留下了灿烂的中华饮食文化。但是必须看到随着现代科学技术的进步,
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