说荞麦
作者机构：辽宁沈阳北陵公社农技站
出 版 物：《农业考古》 (Agricultural Archaeology)
年 卷 期：1983年第2期
页 面：91-93页
摘 要：荞麦,着土即生,生育期短,栽培容易,是我国北方常见的救灾小杂粮。荞麦,营养丰富,风味滑美。用荞面压制的面条,在我国北方通称饸饹(hē lē),历史悠久,是北方各族人民得意的食品。荞麦,性质凉爽湿润,适于在北方或高海拔地区栽培。东北和黄河中下游各省,是我国的荞麦主产区;也是世界上的一大荞麦主产区。荞麦的原产地,有亚洲西南部湿润山区说,云贵说,而万国鼎主张原产我国黑龙江至贝加尔一带。可信。可以说,我国是这一古老作物的故乡。我国北方的少数民族是荞麦的驯化者。荞麦在中原地区的推广种植,或可反映两千年来的气候变迁,以及我国北方各少数民族融汇为中华民族的一个侧面。
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