食用蜗牛的营养与药用
出 版 物：《家庭中医药》 (Family & Traditional Chinese Medicine)
年 卷 期：1997年第6期
页 面：50-50页
学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学]
摘 要：蜗牛作为一种美味佳肴逐渐被现代人所认识,现已成为国际市场走俏的野味之一。由于蜗牛肉肥质嫩,含有丰富的营养,属于高蛋白、低脂肪,并含有多种维生素和微量元素,国际上对蜗牛肉的需求量与日俱增。 一、蜗牛是一种高蛋白、低脂肪的食品 在我国广东、广西和云南等省区的少数民族中有吃蜗牛的习惯,他们把蜗牛肉作为一种滋补壮身的佳品,并用蜗牛来治疗某些疾病。用蜗牛肉烹调各种药膳在我国许多古籍上早有记载。在
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