啤酒中酒花芳香成分的气相色谱—质谱分析
出 版 物：《黑龙江发酵》
年 卷 期：1979年第3期
页 面：69-70页
学科分类：1008[医学-中药学(可授医学、理学学位)] 1006[医学-中西医结合] 100602[医学-中西医结合临床] 10[医学]
摘 要：到目前为止由酒花挥发油检出200多种成分(其中包括脂肪族和芳香族醇类、酮类、酸类、酯类以及萜烯与倍半萜烯),但对于它们影响啤酒芳香到什么程度,了解得很不够。目前的分析技术无法证明酒花油中含有高浓度的倍半萜烯,像葎草烯(Humu-lene)、法呢烯(Farnesene)及石竹烯(Caryophyllene)的存在,因此推测啤酒
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