云南分级红茶的工艺实验
作者机构：中国农业科学院茶叶研究所
出 版 物：《茶叶科学》 (Journal of Tea Science)
年 卷 期：1964年第2期
页 面：31-38页
学科分类：08[工学] 081401[工学-岩土工程] 0814[工学-土木工程] 0812[工学-计算机科学与技术（可授工学、理学学位）]
主 题：揉切 切碎 合水 条茶 萎凋程度 萎凋叶 极叶 发酵程度 室内自然萎凋 碎茶 揉捻 制茶工艺 云南
摘 要：作者于1964年参加了云南分级红茶科学实验,对分级红茶的工艺作了各种比较试验,针对云南大叶种鲜叶原料特点及云南地区的气候条件,结合勐海茶厂分级红茶生产实践,在制茶工艺上获得了一些初步结果,为了便于共同来研究分级红茶的制茶工艺,特将初步资料整理介绍如下。
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