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米饭的挥发性香味成分

作者：Izumi Yajima Tetsuya Yanai Mikio Nakamura Hidemasa Sakakibara Tsutomu Habu 陈永清

出版物：《上海交通大学学报(农业科学版)》 (Journal of Shanghai Jiaotong University(Agricultural Science))

年卷期：1988年第4期

页面：363-364页

主　　题：香味成分挥发性热物理性质化合物米饭

摘要：本文研究了米饭的挥发性香味成分,并鉴定出100种成分:包括13种碳氢化合物;13种醇类;16种醛类;14种酮类;14种酸类;8种酯类;5种酚类;3种吡啶;6种吡嗪和8种其他化合物。其中92种米饭挥发性香味成分是最近鉴定的。

本地馆藏 |

1、借阅数量：每证可借书6册，期刊2册，团体读者证可借书刊300册。 2、借阅时间：个人借期为30天，每本书可续借1次，借期为30天；团体借期为90天。 3、归还地点：3楼服务台、自助借还设备、还书箱、各分馆 4、馆际互借：读者未能在本馆获取所需文献资料，可至参考咨询阅览室服务台填写《南通市图书馆馆际互借读者申请表》，根据馆际互借协议，我馆将为读者向其他馆代借文献。馆际互借过程中所产生的费用（资料复印、邮寄费等），由读者个人承担。 5、服务电话续借：59003605 59003606 咨询：81100100 59003600

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