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脂肪酶水解植物油及动力学参数测定

作     者：陈少欣 林文銮 黄惠莉 

作者机构：华侨大学化工系 

出 版 物：《化学工程与装备》 (Chemical Engineering & Equipment)

年 卷 期：1995年第4期

页      面：17-19页

学科分类：081702[工学-化学工艺] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 

主　　题：脂肪酶 水解 植物油 

摘      要：以酯解理论为基础,通过均匀设计法研究游离酶水解植物油的最佳工艺条件。试验结果表明:游离酶最佳催化条件为pH9.6、33℃、底物浓度25％,其动力学参数Vm和Km值分别为5.56（μmol/ml·min）和6.2×10;（V/V）。

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