昭通酱中黄曲霉毒素消长情况的探讨
作者机构：云南省昭通地区卫生防疫站
出 版 物：《中华预防医学杂志》 (Chinese Journal of Preventive Medicine)
年 卷 期：1994年第28卷第3期
页 面：150-150页
核心收录：
学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学]
摘 要：昭通酱中黄曲霉毒素消长情况的探讨吴璇，王佩琼调味品在酿制过程中用霉菌制曲，其成品中有无黄曲霉毒素（ＡＦＢ＿１）及含量多少，为人们所关注。我们研究了昭通地区特产昭通酱酿制过程中ＡＦＢ＿１消长情况，报告如下：一、方法对居民自酿的酱采酱曲、酱醅、成品，按卫...
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