香芋

作     者：姜淑敏 

作者机构：上海市农科院园艺所 

出 版 物：《上海农业科技》 (Shanghai Agricultural Science and Technology)

年 卷 期：1981年第4期

页      面：40-40页

学科分类：08[工学] 09[农学] 0902[农学-园艺学] 0834[工学-风景园林学（可授工学、农学学位）] 

主　　题：香芋 蔬菜 园艺作物 崇明县 

摘      要：香芋(Apios americana L.),豆科,草本植物,茎蔓生,长数尺至1丈有余。食用部分为块根,圆球形或不规则形,外皮棕黄色,肉鱼洁白。与天南星科的普通芋头(Colocasia esculenta)是完全不同的。香芋是我国传统的蔬菜,又是珍贵的蔬菜,约有几百年栽培历史。明朝徐光启《农政全书》中即有形如土豆、味甘美的记载,清代《授时通考》中也有“形如土豆、煮熟可食的介绍。可见,它早已为我们的祖先所利用。但香芋产量低,平均亩产7～8担,占地时期又长,一般需6～7个月。目前近郊大面积栽培几乎绝迹,但在江、浙沿海地区,尤其是长江下游沿海区域分布较多。上海市崇明县,虽然是零星栽培,分布面却甚广。