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大蒜的食疗价值与保藏加工

作     者：李如平 

作者机构：江苏太仓食品罐头厂 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：1985年第8期

页      面：36-40页

学科分类：08[工学] 09[农学] 0902[农学-园艺学] 0834[工学-风景园林学（可授工学、农学学位）] 

主　　题：大蒜 鲜蒜 分瓣 胡蒜 葱属 蒜头 蒜瓣 

摘      要：大蒜原产亚洲西部,早在两千多年前我国就有种植,它的青蒜(即嫩苗),蒜苔(即花茎或蒜苗),蒜头(即鳞茎)都可食用,是我国人民日常生活中深受欢迎的香辛类蔬菜。现在,全国各地都普遍种植,江苏、山西、山东、新疆等地是大蒜的主要产区,其鲜蒜及各种加工制品除供国内人民消费外,还大量出口日本及东南亚等国。

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