“北京烤鸭”的营养测定
作者机构：北京市服务机械研究所 商业部食品检测研究所
出 版 物：《食品科学》 (Food Science)
年 卷 期：1984年第12期
页 面：1-4页
摘 要：“北京烤鸭作为我国的传统名肴已有三百多年的历史。其香气四溢、色泽红亮,皮酥肉嫩,味道鲜美,脸炙人口,驰名中外,有世界“第一美味之誉。
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