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杭州名菜——蜜汁火方

作     者：宋宪章 

出 版 物：《中国保健营养》 (China Health Care & Nutrition)

年 卷 期：1997年第6期

页      面：38-38页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 

主　　题：蜜汁火方 两头乌 八字军 

摘      要：蜜汁火方是杭州一道著名的传统甜菜,素以用料讲究、色泽鲜艳、造型优美、甜润酥烂著称。尤其是它含有丰富的营养和独特的食疗功能,受到老弱妇幼的普遍喜爱,凡老杭州人中的美食家无不知此名菜。然而说到烹制此菜的主料金华火腿的来历,这其中还有一个传奇的故事哩!

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