各种酶制剂用于玉米生料高温发酵试验
Application of Various Enzyme Preparations on Ethanol Fermentation of Uncooked Corn Grits at High Temperature作者机构：日本国税厅酿造试验所 四川食品发酵研究设计院四川温江611130
出 版 物：《酿酒科技》 (Liquor-Making Science & Technology)
年 卷 期：2002年第3期
页 面：73-75页
学科分类：081703[工学-生物化工] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程]
摘 要：从20种糖化酶制剂中优选出适于糖化玉米原料的2种酶制剂 ,用酵母菌株1031 -R于40℃检验了适合玉米原料酒精发酵的条件。酶制剂用量0.05 %(以玉米原料计) ,玉米原料发酵率近85
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