马铃薯羧甲基淀粉制备工艺的研究
Preparation of Potato Carboxymethyl Starch作者机构：中国农业大学食品学院北京100083
出 版 物：《中国粮油学报》 (Journal of the Chinese Cereals and Oils Association)
年 卷 期：2001年第16卷第1期
页 面：43-45页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
基 金：农业部"九五"重点攻关项目
摘 要：研究了以马铃薯淀粉为原料 ,用乙醇溶剂法制备羧甲基淀粉 (CMS)。探讨了碱化温度、醚化温度、碱化时间、醚化时间、氢氧化钠用量、氯乙酸用量及反应体系中的水分含量对马铃薯羧甲基淀粉取代度(DS)的影响 。
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