酶解蕉芋淀粉转化为果糖的研究
作者机构：福州大学食工系
出 版 物：《食品科学》 (Food Science)
年 卷 期：1984年第11期
页 面：9-15页
学科分类：081703[工学-生物化工] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程]
主 题：淀粉 蕉芋 底物浓度 水解速度 酶浓度 薯类作物 葡萄糖淀粉酶 葡萄糖异构酶 己糖 果糖
摘 要：早在1811年,德国化学家Kirchoff发现用酸水解淀粉可制成糖浆,但由于技术等原因,在以后的一百五十年中发展缓慢。约于1940年美国采用酸-酶合并水解淀粉生产糖浆。1960年日本利用α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶水解淀粉,生产结晶葡萄糖。1966年日本Takasaki用白色链霉菌(Strep－tomyces albu)胞内的葡萄糖异构酶,生
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