白兰地蒸馏工艺与设备的选用——壶式锅在白兰地蒸馏中的应用
作者机构：北京东郊葡萄酒厂
出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)
年 卷 期：1981年第6期
页 面：11-15页
主 题：白兰地 白兰地酒 葡萄酒厂 蒸馏葡萄酒 外国白酒 连续蒸馏塔 分离设备 蒸馏设备 酒头 酒稍子 酒尾 蒸馏工艺
摘 要：白兰地是一个具有独特风味的葡萄蒸馏酒,它本身对酒精份要求不高,而要求酒中保存它固有的芳香。因此,蒸馏工艺和蒸馏设备将直接影响白兰地酒的质量。 目前,世界很多国家生产白兰地酒,但他们所采用的工艺与设备是不同的。有的采用板式连续蒸馏塔,有的采用非连续或间歇釜式蒸馏(附设或不附设蒸馏塔),甚至还有用连续和非连续的各式蒸馏实验设备。特别是在现代蒸馏设备设计方面又有了新的发
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