低温真空油浴脱水果蔬脆片加工车间设计探讨
Design of the Processing Plant for the Fruit-vegetable Chips Using Vacuum Oil-bath Dehydration Technology作者机构：山东省食品发酵工业研究设计院济南250013
出 版 物：《食品工业》 (The Food Industry)
年 卷 期：2016年第37卷第9期
页 面：140-144页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
主 题：低温真空 油浴 果蔬脆片 工艺设计 车间布置 GMP
摘 要：阐述了低温真空油浴脱水果蔬脆片工艺流程、生产操作要点及主要设备选型,同时介绍了果蔬脆片车间平面布局方案、车间功能分区以及GMP在设计中的应用。
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