运动前碳水化合物摄入与底物利用:血糖指数与果糖含量的短期影响

作     者：桂曌环 孙风华 王香生 陈亚军 

作者机构：中山大学公共卫生学院妇幼卫生系 香港教育大学体育健康系 香港中文大学体育运动科学系 

出 版 物：《中国运动医学杂志》 (Chinese Journal of Sports Medicine)

年 卷 期：2016年第35卷第9期

页      面：869-880页

学科分类：0403[教育学-体育学] 040302[教育学-运动人体科学(可授教育学、理学、医学学位)] 04[教育学] 

主　　题：运动 燃料选择 碳水化合物氧化 脂肪氧化 

摘      要：碳水化合物(CHO)补充对提高运动能力的重要性已经取得广泛认可。如何选择一种CHO并发挥其最佳效应已成为亟待解决的主要问题。本文综合国内外相关研究,力求对运动前CHO补充对运动前、运动中底物利用影响作较为全面的阐述。近20年里,有大量研究报道指出,血糖指数(GI)可潜在地影响运动能力。尽管研究结果并不一致,但运动前摄取低GI(low-GI)食物与等能量高GI(high-GI)食物相比,在后续运动中,可降低机体CHO氧化速度和提高脂肪氧化速度。葡萄糖和果糖分别作为high-GI和low-GI的CHO,但研究发现在摄取两种CHO的后续运动中,底物利用并无差异,包括肌糖原利用。已有的资料表明,这一结果可能是由于血糖指数和果糖的交互作用对底物利用的影响。