青稞加工工艺研究
Processing Technology Research of Highland Barley作者机构：中央储备粮广东新沙港直属库广东广州523147 中粮工程科技(郑州)有限公司河南郑州450053
出 版 物：《现代食品》 (Modern Food)
年 卷 期：2016年第1卷第12期
页 面：124-126页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
摘 要：根据传统石磨加工工艺的原理,设计出青稞加工工艺,包含清理、着水、调质、熟化、冷却均质、表面清理等工序,和现化节能型炒籽及制粉技术,是一种全新的生产工艺,能生产适应市场需求的糌粑产品。
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