三招识别酿造醋和配制醋
出 版 物：《乡村科技》 (Rural Science and Technology)
年 卷 期：2016年第7卷第4期
页 面：47-47页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
主 题：酿造醋 配制醋 识别 冰醋酸 外观 色泽 酿制 食用
摘 要：看外观酿造醋是以粮食为原料,经发酵酿制后,再经压滤、消毒而成。从外观看,酿造醋醋液浓稠,色泽清澈,无沉淀;而配制醋是用食用冰醋酸加水配成的,液体稀薄,有透明感,色泽暗红或无色,易浑浊。
维普期刊数据库
同方期刊数据库