贵州月亮湖放牧式养殖胭脂鱼营养成分分析

作     者：田超 王秀龙 罗安洪 何小梅 姚俊杰 TIAN Chao;WANG Xiulong;LUO Anhong;HE XiaoMei;YAO Junjie

作者机构：贵州大学动物科学学院水产科学系贵州贵阳550025 

出 版 物：《铜仁学院学报》 (Journal of Tongren University)

年 卷 期：2016年第18卷第4期

页      面：5-9页

学科分类：0908[农学-水产] 09[农学] 

基　　金：贵州省教育厅项目"水产养殖特色专业"(801136110201) 贵州省特色水产产业技术体系项目 

主　　题：月亮湖 放牧式养殖 胭脂鱼 氨基酸 营养成分 

摘      要：月亮湖是贵州省赤水市的天然水域,通过投入鱼种进行放牧式养殖。为了解月亮湖中放牧式养殖条件下胭脂鱼(Myxocyprinus asiaticus)的营养特点,采用常规营养方法测定了胭脂鱼的营养成分和氨基酸含量。结果显示:胭脂鱼肌肉中水分含量为(69.40±0.29)%,粗蛋白含量为(16.66±0.69)%,粗脂肪含量为(0.76±0.02)%,粗灰分含量为(2.50±0.18)%。共检测到17种氨基酸,其总量为(84.59±2.955)%,其中7种必需氨酸(不含色氨酸)总量为(33.14±1.22)%,占氨基酸总量的39.18%。4种鲜味氨基酸总量为(33.35±1.09)%,占氨基酸总量的39.43%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比例为64.41%。研究结果表明放牧式养殖胭脂鱼的肌肉具有水分含量较低,蛋白含量适中,脂肪含量低,灰分含量较高,氨基酸含量适中的特点。