羊肚菌菌丝体富硒条件优化及其硒多糖抗氧化活性研究

作     者：冮洁 麦海美 解彬 韩琳 冀春阳 曹蕾 GANG Jie;MA Hai-mei;XIE Bin;HAN Lin;JI Chun-yang;CAO Lei

作者机构：大连民族大学生命科学学院辽宁大连116600 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2016年第42卷第9期

页      面：120-125页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：辽宁省自然科学基金资助项目(2015020676) 财政专项-中央高校基本科研业务费资助项目(DC201501020301) 

主　　题：羊肚菌 菌丝体多糖 富硒率 抗氧化作用 

摘      要：对羊肚菌菌丝体液体深层发酵富硒条件进行优化,考察培养基中硒浓度、温度、装液量和p H值对富硒率的影响。采用Fenton法、邻苯三酚自氧化法和DPPH(1,1-二苯基-2-苦基肼)还原法对羊肚菌菌丝体多糖的体外抗氧化活性进行了研究。羊肚菌菌丝体富硒的适宜培养条件为:亚硒酸钠质量浓度为10 mg/L,温度25℃,装液量100 m L/250 m L,初始p H值7。在此条件下,富硒率最大达9.10%。羊肚菌菌丝体多糖和羊肚菌菌丝体硒多糖清除羟自由基(·OH)IC50分别为:0.62 mg/m L和0.42 mg/m L;清除超氧阴离子(O2-·)IC50分别为:0.85mg/m L和0.59 mg/m L;清除DPPH自由基IC50分别为:0.66 mg/m L和0.49 mg/m L。羊肚菌菌丝体多糖具有较强的体外抗氧化活性,且随着多糖浓度的增大其抗氧化活性逐渐增强,羊肚菌菌丝体硒多糖抗氧化作用更强。